Maison Pitoux

A la croisée des chemins entre Nogaro, Eauze et Vic-Fezensac, c’est à 11 Km du berceau de D’Artagan, en crête de colline, face aux Pyrénées, que nous réalisons notre production.

Depuis 3 générations nous engraissons et transformons nos canards gras à la ferme. Avec une production d’environ 2000 canards par an, comme le faisaient mes grand-parents, au maïs entier.

Nos canards sont élevés en plein air chez notre éleveur local jusqu’à l’âge de 13 semaines, ensuite nous les recevons pour l’engraissement qui va durer 15 jours puis la transformation en foie gras, confits, fritons, plats cuisinés…. Nous avons gardé les méthodes traditionnelles de travail tout au long des étapes de gavage et de fabrications afin de préserver l’authenticité si particulière de notre savoir faire qui nous caractérise.